黄曲霉毒素确实会引起肝细胞损伤。黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲菌产生的代谢产物，广泛存在于谷物、坚果、干果、肉类等食物中。它对人体的危害主要表现在以下几个方面，其中首要的就是对肝脏的损害：

急性中毒：如果大量摄入黄曲霉毒素，可能会导致急性中毒，此时会出现肝细胞急性炎症，严重的情况下还有可能导致肝细胞坏死。

慢性中毒：长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，即使剂量较低，也可能引发慢性中毒性肝炎，表现为肝脏肿大、肝功能异常等症状。此外，慢性中毒还可能会使人的肝细胞变性，从而增大患肝硬化和肝癌的概率。

黄曲霉毒素之所以能够引起肝细胞损伤，是因为它能够直接作用于肝脏细胞，干扰人体细胞的正常代谢过程，导致细胞突变和异常增殖。这种毒素的致癌性尤为显著，是肝癌的主要致癌因素之一。

因此，为了预防黄曲霉毒素对肝脏的危害，人们需要注意食品的储存和保鲜，避免食物发霉变质。对于已经发霉的食物，应立即丢弃，不要食用，也不要用来喂养家禽、家畜等。同时，定期进行身体检查，及时发现并治疗肝脏疾病，也是保护肝脏健康的重要措施。