针对全氟化合物的替代技术和方法，目前有多种可行的选择。以下是一些主要的替代技术和方法：

一、短链氟化物替代品

短链氟化物是全氟化合物的传统替代品之一。由于它们的分子链较短，因此环境持久性较低，生物累积性也相对较小。然而，它们仍然属于氟化物，因此其环境影响和生物效应需要进一步评估。

二、长链氟化物替代品

长链氟化物替代品旨在减少对环境的影响，同时保持所需的功能性。例如，六氟化硫（6:2 FTS）和六氟化硫醇（6:2 FTOH）等化合物被用作全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）的替代品。这些替代品在保持防水、防油等性能的同时，降低了对环境的危害。

三、无氟防水剂

无氟防水剂是完全不含有氟的替代品，通常基于硅、蜡、油脂或其他疏水化合物。这些替代品在纺织品、纸制品等防水处理中具有广泛的应用前景。

硅基化合物：如聚硅氧烷，它们提供良好的防水性能，且对环境的影响相对较小。

石蜡和油脂：这些天然或合成材料可以提供一定程度的防水和防油性能，且成本较低。

疏水性聚合物：例如聚丙烯酸酯和聚氨酯，它们可以形成防水涂层，具有广泛的应用范围。

生物质基材料：如从植物或微生物中提取的脂肪酸和脂肪酸衍生物，这些材料具有可再生、可降解的特点，对环境友好。

四、纳米技术

纳米涂层和纳米粒子可以提供防水和防油性能，这些技术通常使用二氧化硅或其他纳米材料。纳米技术具有高效、环保的特点，是未来防水、防油处理领域的重要发展方向。

五、生物基和可降解材料

生物基和可降解材料是从可再生资源中提取的，旨在减少对环境的影响，并且在自然条件下可以降解。这些材料在制造防水、防油等产品时，可以显著降低对环境的危害。

六、物理与化学处理技术

除了上述替代品外，还可以采用物理与化学处理技术来去除或降解全氟化合物。例如，吸附法、离子交换法、过滤法、光降解法等。这些方法可以有效地去除水中的全氟化合物，降低其对环境的污染。

七、综合应用与技术创新

在实际应用中，往往需要综合考虑各种替代技术和方法的优缺点，选择最适合的替代方案。同时，随着科技的不断发展，新的替代技术和方法也在不断涌现。因此，需要持续关注技术创新和研发动态，以便及时采用更加高效、环保的替代方案。

综上所述，全氟化合物的替代技术和方法多种多样，包括短链氟化物替代品、长链氟化物替代品、无氟防水剂、纳米技术、生物基和可降解材料以及物理与化学处理技术等。在实际应用中，应根据具体情况选择合适的替代方案，并持续关注技术创新和研发动态。